Progam Pengolahan Kerupuk Lele merupakan salah satu program utama yang dimiliki oleh kelompok KKN 68. Ikan Lele merupakan salah satu potensi yang dimiliki oleh masyarakat di Desa Patapan, Kecamatan Torjun, Kabupaten Sampang. Berdasarkan data hasil survei, sejauh ini banyak peternak ikan lele di Desa Patapan hanya menjual mentah dan tidak adanya minat masyarakat yang menjual hasil olahan dari ikan lele oleh karena kurangnya pengetahuan masyarakat, dan daya saing, produk ini pun akhirnya tidak memiliki jangkauan pasar yang begitu luas yaitu hanya sampai pada masyarakat sekitar. Hal ini menunjukkan bahwa ikan lele kurang bergitu diminati oleh para konsumen, sehingga permintaan akan produk ini rendah yang kemudian berakibat juga pada rendahnya pendapatan yang diterima oleh peternak dan masyarakat di Desa Patapan.
Selain itu, Program Pengolahan Kerupuk Lele ini juga dilatarbelakangi oleh tingginya angka pengangguran di Desa Patapan. Berdasarkan informasi dari survei, masih banyak masyarakat setempat putus sekolah dan kesulitan dalam memperoleh pekerjaan .Oleh karena itulah, Program Pengolahan Kerupuk Lele ini muncul dengan tujuan untuk memberikan alternatif pekerjaan yang baru bagi masyarakat di Desa Patapan melalui pemanfaatan komoditi Ikan Lele untuk diolah menjadi produk baru yang memiliki nilai jual tinggi yaitu Kerupuk Lele (Krule).
Bahan
1. Tepung Terigu 1 kg
2. Tapioka 500 gram
3. 25 Siung Bawang Putih
4. Garam
5. Penyedap rasa
6. Obat kerupuk (Bleng)
7. Ikan Lele Jumbo 1 kg
Alat
1. Baskom
2. Kompor gas
3. Pengaduk adonan
4. Panci besar untuk mengukus atau “Dandang”
5. Nampan
6. Penggilingan atau atlas
7. Blender
8. Karet
9. Plastik Es Besar Ukuran 14
Cara Pembuatan
1. Cuci ikan lele dengan air untuk kemudian dikukus selama 15 menit
2. Setelah itu pisahkan ikan lele dari tulangnya
3. Blender 25 siung bawang putih yang sudah dikupas dengan daging ikan lele beri 2 sendok makan garam, 5 bungkus penyedap rasa dan 2 sendok makan obat kerupuk (bleng) yang sudah dihaluskan.
4. Kemudian pindahkan adonan daging ikan lele yang sudah halus kedalam baskom tambahkan tepung terigu, tepung tapioka, dan air secukupnya ke dalam adonan. Kemudian, aduk dengan pengaduk hingga tercampur menjadi satu. Jika semua telah tercampur merata, baru kemudian masukkan adonan ke dalam plastik es batu
5. Jika sudah, ikat plastik es batu dengan karet dan pastikan plastik tidak bocor.
6. Berikutnya rebus atau kukus adonan hingga matang ke dalam panci besar (± 30 menit)
7. Jika adonan sudah matang (sewel), angkat dan kemudian tiriskan tunggu hingga adonan dingin.
8. Potong tipis menjadi beberapa bagian dan letakkan di nampan
9. Jemur 2-3 hari potongan sewel
Tidak ada komentar:
Posting Komentar